这个时候没有人，很安静。
刘小白决定尝试一下。
他离开大厅，走进厨房。
刘小白需要一份与沙拉搭配得很好的新菜单。
尽快。
现在是全球餐厅开店以来受到最多关注的时候。
虽然反应并不像其他享有盛誉的餐厅那样具有爆炸性。
但是在这以前，两年来刘小白听到的最多的声音是“只有知道的人知道”。
感觉就像是在黑暗中打开了路灯。
那些陌生人第一次知道了全球餐厅。
如果错过了这个机会，肯定会后悔一辈子。
这是刘小白渴望已久的场景，但是压力也很大。
特别是每次看到第一次来的顾客，都会有一种不言而喻的压力。
因为他们大多数人都是抱着试一试的态度，再决定以后来不来。
用智能手机在某网站上搜索。
短短几天，关于全球餐厅的爆款帖子已经有了几十条。
很显然在小范围内，讨论已经热烈起来了。
……
嗯？好素的沙拉啊。
那是吃草的吗?
是啊，我是一名肉食者，没有肉我会死的。
为什么要那样去吃沙拉?
全球餐厅现在是一家受欢迎的沙拉餐厅，在我等待的时候，只有一个女人在忙，所以我们两个男的排了很久的队。
两个男人去吃沙拉了吗?
你疯了吗?还有炸猪排，不过只是整个店都非常温馨，呵呵，我觉得下次去还得找个女朋友吧?
女朋友？那我估计我这辈子都去不了了。
下次我也要去尝试一下沙拉，对了，据说炸猪排也非常好吃呢。
炸猪排看起来不很普通吗?
哈哈哈，错了，看起来普通，但是吃起来绝对和一般的炸猪排不同，真的非常好吃。
哈哈，但是我觉得和沙拉相比还是有些差距的。
……
帖子里面讨论的非常激烈，这都是顾客们的真实评价。
沙拉很受欢迎。
相比较于沙拉，菜单上的其他菜评价就要稍微次一些。
事实上，即使在点菜时，顾客们也会在菜单前犹豫不决。
首先，点一份沙拉....你还想吃什么?
猪排怎么样？
这是刘小白经常听见的话。
大多数顾客一坐下就点了沙拉，一秒钟都没有犹豫。
然而，决定配哪道主菜需要相当长的时间。
在沙拉之后，最受欢迎的菜单项目是炸猪排和虾仁炒饭。
然而，这些菜单给人一种与沙拉不太搭调的感觉。
无论是视觉上还是口感上。
所以，刘小白想做一道可以搭配沙拉的菜。
……
刘小白把手放在他从厨房一侧拉出来的粉红色肉上。
提前将鸡肉从冰箱中取出，使其达到室温。
鸡。
这一次，是刘小白想要挑战的菜。
鸡肉与沙拉搭配很好，最重要的是，它在上班族首选的餐厅菜单上占据了首位。
所有年龄段的人，不分国籍。
没有人讨厌鸡肉。
问题是......
很难做出有特色的鸡。
而且与鸡相关的菜，各式各样，不管是中式的，日式的，韩式的或者西式的，种类之多，恐怕难有其他食材与之匹敌。
吃蘸酱鸡并不新鲜。
橘子、奶油、芝麻酱，甚至巧克力。
以及各种中式做法亦不是很新鲜。
许多独特的鸡料理诞生并被遗忘。
刘小白无意做多么复杂的鸡。
最重要的是搭配沙拉。
沙拉已经引起了人们的注意。
所以，刘小白想优先考虑鸡肉和沙拉的搭配。
此外，刘小白想制作一个可以使用很长时间而不是过时的菜肴。
对此，只有一个答案。
炸鸡。
炸鸡虽然常见，但作为十分稳定的鸡料理，销售不会有任何问题。
但，刘小白的炸鸡肯定要与其他的不同。
做炸鸡，但它应该足够特别，不会被沙拉所掩盖。
这是一项艰巨的任务，但刘小白有信心。
因为他有好油。
他能够用上一般餐厅不能用上的优质的生麻油。
刘小白想起了他在罗马制作过的蔬菜天妇罗。
他想知道当应用于鸡肉时，这种清淡而酥脆的味道会如何变化。
当然，他并没有打算完全依赖油。
现在开始吧。
刘小白拿出一个平底锅，在上面放了炸鹰嘴豆。
待表皮微烧焦，香气升起时，将烧焦的表皮取出，放入搅拌机中研磨。
过筛三遍，剩下浅米色的豆粉。
鹰嘴豆粉。
没有一点苦味。
柔软、细粒的粉末尝起来类似于烤杏仁。
咸味中夹杂着淡淡的甜味。
他想用这种粉末做炸鸡面糊。
为了最大限度地提高脆度，将鹰嘴豆粉加入碳酸水并轻轻揉搓，形成厚实的奶油面团。
鸡肉切成一口大小的块，生麻油放在火上。
当它达到合适的温度时，将厚厚的鸡肉放入油中。
滋滋滋！
鸡肉一入油，发出令人垂涎的声音。
过了一会儿，鸡肉特有的清淡和油的香味爆发出来。
咕噜……
连炸鸡的刘小白都忍不住吞了口水。
生麻油特有的淡淡芝麻香味和空气中凝聚的鸡肉味，刺激着唾液腺。
把金黄的炸鸡块捞出来，放在筛子上，等油自然沥干。
芬芳的气味像魔鬼的诱惑一样考验着刘小白的耐心，但他还是控制住了。
仔细观察炸至金黄的鸡。
看起来有点奇怪。
刘小白是第一次用鹰嘴豆面团，面糊的形状有点奇怪。
它有美味的金黄色，但它让刘小白想起了糖醋里脊？而不是他通常看到的鸡肉。
这是一种视觉效果，看起来像是穿着柔软的衬垫，而不是沿着轮廓薄薄地覆盖的油炸外套。
“面糊太厚了吗?”
刘小白将尚未冷却的鸡肉块切成两半。
酥脆!
触到指尖的面衣轻轻散落。
一般来说，面衣太厚，经常不会很酥脆，所以他很担心，不过，事实是担心多余了。
与小麦粉不同，鹰嘴豆粉不含麸质。
换句话说，即使它很厚，也不会像面包一样变软。
它还比小麦粉吸收更少的油，因此重量更轻。
煎锅内的鸡肉内部是发亮的。
淡淡的鸡肉味让他的鼻尖发痒。
忍耐的极限。
刘小白把手里拿着的鸡块放进嘴里。
酥脆！
声音和刘小白之前做过的天妇罗不一样。
一个响亮的声音，让你感觉很强大。
嘴里的质地也明显不同。
光听声音就觉得很酥脆，但天妇罗面糊一碰牙齿就碎了，好似细碎的玻璃颗粒。
但炸鸡不一样。
藏在面糊里的鸡肉湿润得连舌尖都感觉丰满了。
鹰嘴豆粉是一种将鸡肉包裹在面团中并用蒸汽蒸熟的菜肴。
异常厚实的面团紧紧抓住热量，似乎没有释放出一滴鸡肉的肉味和水分。
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