只是,多少有点不符合他对李复的期望,唉。
李复看着陈笑生脸色在发生各种变化,像是川剧变脸一样,一会痛惜,一会纠结,欲言又止,止言又欲,最后嘴巴张了又张,愣是没说出话来。
“消费得起啊,怎么消费不起。”
他之前的豉汁排骨、水煮牛肉,这种正餐菜品,都卖的30块钱,今天他也不打算例外。
反正黄油蟹是游戏随机刷的,他明天也不做这个。
靠的就是一手永远不知道明天吃什么狠狠地拿捏这些顾客。
食材在他手里,想怎么玩就怎么玩,主打的就是一个任性。
李复随口答应着,然后把冰水倒进装着黄油蟹的桶里。
黄油蟹在蒸煮之前,需要冰镇。
原因是黄油蟹内部的油脂太多,一蒸就容易爆油,需要用冰水让黄油蟹处于冬眠的状态,蒸的时候才能把黄油全部锁在蟹壳内部。
把陷入沉睡的黄油蟹上锅,开蒸!
这个期间,不少客人都已经陆续前来。
邻居们早就把位置占好了,等着李复出锅。
培训班的女老师,神龙诊所的小护士,房产的小张、江南小区的居民,等等等等。
一群人望着滚滚上汽的蒸笼吞口水。
当蒸好黄油蟹的时候,狮子头刚好也出锅了。
陈笑生一时没看明白李复想做什么。
蟹粉狮子头到这里,就已经结束了,一般是单个装进碗里,倒点汤水泡着,再配一片煮好的油菜心,就可以上桌了。
看李复这架势,还没完?
只见李复把蒸好的黄油蟹破壳,里面金灿灿黄油油的蟹膏一下就冒了出来。
“哇,金色传说!”有好事的围观群众叫道。
李复把蟹肉、蟹膏全部混合在一起,捣碎了,加入一勺从煮狮子头的锅里舀起一勺鲜香的汤水,搅拌搅拌成一碗金黄的液体。
这液体单单闻着,就能感受到大海的气息,似甜似咸,香气浓郁,不带一丝腥味,闻着清爽又提神。
最后,李复把狮子头捞起来,单独放在盘子里,淋上一勺这黄油蟹汁。
浓郁的香气,艳丽的色泽,最顶级的蟹膏蟹肉混合在一起,从上到下流淌、包裹着狮子头,把整个肉团都镀上一层金色,如同一头黄金雄狮!
丝丝缕缕的白色热气不断从狮子头上冒出,仿佛活过来了一般。
饶是走遍大江南北,吃遍天下的陈笑生,看见这一幕也愣在了原地。
这跟他记忆里的清炖蟹粉狮子头,完全不一样啊,没有最后这一步的操作,
毕竟谁特么能这么奢侈啊?
黄油蟹又不是说有就有,得看日期、天气、环境,顶级黄油蟹更是一蟹难求,谁来都得预定。
纯纯是看老天爷给不给面子的玩意。
放李复这里,就这样不要钱似的拿了出来,跟在河边石头底下掏出来的螃蟹似的。
其他客人并不知道这么多门道,但是这味道和外表看起来就很有食欲。
而且螃蟹也是他们看着处理的,活生生的放进去,熟透透的蒸出来,再取油、取肉,搅拌,淋汁,早就看饿了。
“老板多少钱一份?给我来一个!”
“我这里的正餐都是30。”
“好,整一份!”
一旁的陈笑生听到李复报价,怀疑自己耳朵听错了。
“多少?”
“30啊,大叔。”
陈笑生一下的表情比刚才还离谱,见了鬼似的:“你搁着做慈善呢?”
就李复今天的出菜成本,技术水平,价格再翻个二十倍,他都觉得便宜了。
要是不知道的,以为是用的普通蟹粉,一百多一斤那种,做出来的狮子头卖三十一个,他还觉得差不多。
你这黄油蟹的狮子头,内部镶嵌了蟹粉不说,表面了还淋了全蟹汁,比其他顶级盛宴上的菜品都夸张了,合着就卖普通餐馆里的价格?
陈笑生脸憋得通红,话都说不出来,又像是气的又像是闷的。
缓了好久他才捂住胸口:“别说了,我心痛,你先给我上一份。”
他不想管这么多了,回头再去调查一下这个家伙的来历,眼下先吃了再说,再不吃,就被其他客人抢光了。
节目组几人赶紧点菜落座。
没多久,叶不凡端着菜品上来了。
狮子头是放在一个瓷器碟子上的,淋满了蟹油,另外还有一个碗,里面是炖煮狮子头用的排骨汤。
用勺子轻轻舀起狮子头,如同舀一个冰淇淋,很容易就将勺子插了进去,然后装着满满一勺肉与蟹油,一口喂进嘴里。
进口第一瞬间是饱满的蟹香味,入嘴先咸后甜,肉馅在嘴里轻轻一泯,如雾般化开,汤水横流。
肉馅里面还裹得有一层蟹粉,在牙齿咬破肉馅的时候就流了出来,蟹油内外夹击,满口都是肉的鲜,汤的咸,蟹的甜。
大脑已经处理不了这种反应,大多数都是第一次这种等级的食材,满脑子都只剩下一个信号,那就是吃,吃,吃!
硕大的狮子头,在勺子的连番进攻之下,肉眼可见的变矮,消失。
吞下一整个狮子头,感觉人都升华了,满足地闭上了眼睛。
嘴里是江海的味道,恍惚间,能看见那只黄油蟹在沙滩上栖息,它晒着日光浴,由于阳光暖洋洋的,风儿也不喧嚣,浪花起起伏伏,涨涨落落,规律的声音让蟹蟹昏昏欲睡,不知不觉就在沙滩上呆了许久,连太阳晒热了背壳也未曾发觉。
直到一次猛烈的浪花冲来,将它浑身湿透,灼热的水浪覆盖在身上,令它身体里下意识分泌出许多蟹膏遍布全身,来适应这种温度的变化。
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