签到从解锁美食图鉴开始

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第23章 一下子轻松了

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田明正离开后,三人相视一眼。

你看看我,我看看你。

“走吧,别愣着了,还有正事要做。”徐阳笑着对两人说,并指了指厨房的方向。

“徐阳说的对,别在这里站着,今天是我们展示的机会,不求多快,但一定要稳。”王东杰跟着说了一句。

差不多同一时间进来饭店的三人,因为一起通过了考核,关系在无形中被拉近了不少。

高毅最后回应说:“必须的,当初能进饭店已经不容易,没想到如今还通过了考核,要让所有人知道我是有很强的厨艺,不是浑水摸鱼。”

“浑水摸鱼可走不到这里。”

面试时简单考察过厨艺,能进饭店说明基础没问题。

在两位厨师长以及各位大厨简单下通过考核,更说明了不会有问题。

“我就是这么形容一下而已,真出了问题也不好交代。”

一旁的徐阳眼看着两人有要聊起来的迹象,赶紧打断说:“这些还是有空的时候再说,马上11点了。”

这两人都是属于话多的人,真聊起来恐怕很难停下来。

“那走。”

“走。”

说完,三人朝着各自的区域走了过去。

刚走到门口,迎面看见张扬。

“张扬,你要不回去休息两天再过来。”徐阳说道。

他刚和张高发生了冲突和矛盾,担心心不在焉的没有状态。

反正今天是第一天炒菜,给的订单不会太多,有一个慢慢熟悉的过程,应该能忙得过来。

再说厨房还有其他人在。

“徐阳,我已经准备好了。”张扬眼神很坚定的说道。

“真准备好了?”

他的黑眼圈依然在,脸色不像是刚才那么苍白,有了一丝血色。

精神面貌也要比刚进饭店时候好一些,还是能看出不好的状态。

“真的,再说在这个位置做了有几个月时间,早就熟能生巧,我听说你今天也不会太忙,就当是给我们一个熟悉和磨合的过程。”

话说到这个份上,徐阳不好拒绝。

他说的有一定道理,点点头:“那你跟着进来吧。”

…………

进来后,张扬开始准备,徐阳去了灶台。

灶台的位置是在王元刚的旁边,专门安排在这里,可以让他有事的时候方便询问。

见他走过来,正好王元刚是空闲的,笑问:“怎么样了,接下来专门负责哪一块儿。”

“主要负责炒菜这块儿。”

“看来我的建议还是起到了一定作用,你虽然只有四道菜烹饪的最好,但其他的菜品能达到普通水准,上灶台出菜不是问题。”

王元刚得知这事儿一开始表示怀疑。

有拿手菜烹饪的最好正常,但差距那么大还是意外。

不过知道徐阳没必须要说假话,于是相信了。

光烹饪四个菜肯定做不到,只是炒菜就没问题。

现在看来,达到了这个目的。

“王师傅,如果味道不好不是可能会被客人投诉或者是要求重做吗?”

王元刚笑着摇摇头。

“徐阳,你首先要明白,每个人的口味大不相同,同一种味道有的人会非常喜欢,有的人会非常讨厌,众口难调不可能做到每个人都喜欢,所以只要能够达到上桌标准就没问题,并不是一定要求味道有多好。”

接着,他继续解释,徐阳也了解到了更多。

像他们主要烹饪的就是普通餐。

对客人而言,吃出来的味道保证是正宗的川菜味道,不会有问题就可以。

想要更精品的味道就难了。

因为每位厨师在最繁忙时,要烹饪几十道菜品,如果每一道就追求味道,效率会事倍功半,严重低下。

出餐时间慢同样会让食客产生不好的情绪,带来的影响不必味道的影响弱。

正宗的川菜味道没有唯一标准,每位厨师的理解可能也会不同,但烹饪出来的口味八九不离十,能到到这样就行了。

“所以,你理解的其实是精品菜。”

不等徐阳询问,王元刚继续说:“精品菜一般需要提前预定,做不了的会直接告诉食客,也不会而接单,而且精品菜有专门的厨师,真有预定的时候也不轮到我们做。”

“我好像有些明白了。”听王元刚说了那么多,徐阳终于有些一些理解。

“说说你明白什么了。”

“王师傅,在我看来,每一道菜都应该做到好吃,不说和我的几道拿手菜相比,但也不能有太大的差距,却忽略了一件事,那就是做其他的菜是达到了出菜的标准。”

徐阳终于弄明白了。

他其实是陷入到了一个误区里面,认为每一道都要好吃才行。

达不到好吃就不能让食客满意。

实际上以他现在的水平,只要是正常烹饪出来,那么菜品上桌后味道一定过关,不是一定要精品。

“没错,其实像你做的回锅肉,鱼香肉丝已经达到了精品菜标准,是给有预定食客准备,没有要求每道菜都是那样的水准,以你现在的水平哪怕做的再好,也不会让你去做,毕竟预定精品菜的客人,要求更高,饭店也会更严格。”

轻松。

当王元刚说完这句话的时候,徐阳浑身上下感觉到无比轻松。

他一直认为回锅肉是味道底线,才忘了回锅肉的味道已经达到了精品。

“行了,接下来有单子你就看着。”

11点半,餐厅订单开始陆续的被送到了后厨。

王元刚拿到订单后的第一时间交给徐阳。

“看看这张订单。”

徐阳拿过来迅速看了一眼,四个菜,两荤一素一汤,差不多是三个人的份量。

“王师傅,一共四道菜,其中的虎皮青椒和鱼香肉丝交给我,然后另外一个荤菜和汤就交给你了。”

王元刚接过来一看便答应了。

最近只要不忙,他就会帮助徐阳尽快的掌握和熟悉。

拿到单子的第一时间也是交给他先选,选好了之后再开始烹饪。

鱼香肉丝不用说,做出来的味道一定会得到食客夸奖,至于虎皮青椒味道差别不大,交给他没问题。

“开始吧。”

第一次的正式烹饪,徐阳选择了从鱼香肉丝开始。

这是一道解锁了的菜品,更有把握。

烹饪好了第一道菜,后面的会更顺手了。

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